土鸡炒和炖其实都不好吃！

(资料图)

我家的土鸡怎么吃，我悄悄告诉你！

第一步，杀鸡。留鸡血。

第二步，烧一锅开水，拔毛。如果比较嫩，还不能直接倒开水，容易破皮。如何把握，嘿嘿，这就是经验了，说不清。

第三步，处理内脏和剁块，我一般除了肠子和肺不要，其他的能要的就要了，但是，真的特别腥！

第四步，柴火灶，没错，最佳搭配就是柴火灶！先下锅炒，放生姜，一般土鸡满一年，基本都是有鸡油的，尤其是两年的老母鸡，炒好了之后给开水，记住，是给开水煮开，煮开之后取出另一个神器——“砂锅”，我们那儿叫做“砂吊子”，把煮开的鸡肉带汤一起倒进去，用盖子盖好！

第五部，煨！

怎么煨？我告诉你！

有两种做法，一是用炭炉子！

我用的是另一种，

把我家的柴火灶，里面烧满木柴，但不全烧透，然后把整个锅拿起来，在柴火中间扒出一个洞，把“砂吊子”放进去，周边用柴火围满，再把锅安进去，我家的柴火灶，是我老爸自己造的，一般师傅打的灶那是放不下去的！！！然后再添柴围满，等到柴火全部熄灭，余烬全部熄灭，再取出，放一丢丢盐就行了！超级香，村里出来的也不定有我老爸的手艺！哇??，我特么进城就没吃过了！

我要回家！

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